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食品は色、風味、味の一体感が重要であるため、色は人々の食品Blue Green Spirulina powderに対する認識と経験において非常に重要です。 科学的な研究により、色は食欲を増進させ、消化液の分泌を増加させるため、消化吸収を促進し、ひいては消費者の製品に対する関心や受容に直接影響を与えることから、食品における重要な官能パラメータであることが示されています。 しかし、多くの天然食品は、加工や保存中に変色や変質しやすいという問題がある。 そのため、食品着色を最適化するために、研究者はしばしば食品に適量の食品着色料を添加する。 古来中国では、食品の感覚器官を改善するために、早くから顔料が使われていました。 斉民要術』や『清史』には、東周や北宋の時代に人々が天然色素を採取して使用したことが記録されています。

食品着色料(合成着色料・天然着色料)の現況

食品添加物の一種である食品着色料は、家庭用品の外観を改善するために使用spirulina platensis extractされる食用色素であり、天然のものと人工的に知的合成された方法の2種類がある。 人工的に設計された合成顔料は、異なる明るい色、強い着色力、良好な安定性、均質な品質、容易な溶解と配合および色の混合、低い生産および管理コストなどの一連の技術的な利点があります。しかし、20世紀に入った後、ネットワーク毒性学と分析化学の継続的な革新的な開発により、人類社会は徐々に学習人体に入る合成顔料の変換作業メカニズムを理解して、そのほとんどは、以下のものだと認識した。 合成顔料の品種は、より体系的かつ深刻な慢性ウイルスや催奇形性発がん性人体を持っており、その環境毒性学と遺伝学の研究を再編成し始めた。食品添加物の法律と規制の強化に関する世界の政府との完璧な改善を続けて、より多くの非適合合成顔料は、現在のGB2760-2014によると排除され、 "食品の品質と安全性の保証国。 関連規格 食品添加物使用価値基準」において、現在の国際・国内経済では、エリスロシン、キノリン黄、レモン黄、サンセット黄、アマランチン赤、カルミン、ニューレッド、テンプテーション赤、アゾ玉赤(酸性赤)、明青、藍など、計11種類の食用合成色素を使用できる。

人々の生活水準が向上し、飲食物の「健康と自然」に関心を持つ消費者が増phycocyanin tabletsえるにつれ、様々な食品に天然色素が使用されるようになってきました。 天然色素は、動物、植物、微生物などの天然資源から抽出され、精製・精製を経て、化学構造の種類により、ポリエン、フェノール、ピロール、ピリジン、キノンなどの色素に分けられる。 微生物顔料(紅色顔料など)、水溶性顔料(花色顔料など)、脂溶性顔料(クロロフィル、カロテノイドなど)。 GB2760-2014「食品安全国家標準、食品添加物使用標準」によると、58種類の天然色素が認められ、それぞれの天然食品色素の最大量が規定されており、中国は世界でも天然色素の使用が認められている国の一つです。 一方、近年の科学的研究により、天然色素は生物学的に活性で生理機能を調節する特殊な化学グループを含んでおり、慢性疾患の予防に重要な役割を果たす可能性があるため、栄養学の分野でも注目されていることが証明されています。

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